Dans les quartiers populaires d\u2019Oran et aux abords des grandes routes de la wilaya, les gargotes, ces restaurants modestes qui font (une part) de la r\u00e9putation culinaire de l\u2019Alg\u00e9rie, vivent une crise sans pr\u00e9c\u00e9dent.<\/p>\n
Autrefois accessibles \u00e0 toutes les bourses, ces \u00e9tablissements sont aujourd\u2019hui frapp\u00e9s de plein fouet par l\u2019inflation galopante qui p\u00e8se sur les produits de base et les contraint \u00e0 augmenter leurs prix. Une situation qui, selon de nombreux int\u00e9ress\u00e9s, remontent \u00e0 l\u2019apr\u00e8s-Covid et les hausses successives des prix des produits alimentaires. Dans les quartiers populaires d\u2019Oran et aux abords des grandes routes de la wilaya, les gargotes, ces restaurants modestes qui font (une part) de la r\u00e9putation culinaire de l\u2019Alg\u00e9rie, vivent une crise sans pr\u00e9c\u00e9dent. Autrefois accessibles \u00e0 toutes les bourses, ces \u00e9tablissements sont aujourd\u2019hui frapp\u00e9s de plein fouet par l\u2019inflation galopante qui p\u00e8se sur les …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11504,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,6,47,46],"tags":[],"class_list":["post-11503","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-oran","category-tie-life-style","category-tie-tech"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11503","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11503"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11503\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11505,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11503\/revisions\/11505"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11504"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11503"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11503"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11503"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLe frite-omelette, ce classique des repas \u00e9conomiques, a vu son prix passer de 120 \u00e0 180 dinars en moins d\u2019un an. La viande hach\u00e9e, autrefois propos\u00e9e \u00e0 80 dinars la portion, s\u2019affiche d\u00e9sormais \u00e0 150 dinars. Quant \u00e0 la fameuse \u00abchtitha lham\u00bb, ce plat embl\u00e9matique mijot\u00e9 \u00e0 base de viande et de sauce rouge, son prix a explos\u00e9, sautant de 450 \u00e0 650 dinars. \u00abAvant, on venait ici pour manger \u00e0 notre faim sans se ruiner. Aujourd\u2019hui, c\u2019est un luxe \u00bb, t\u00e9moigne Farid, un client fid\u00e8le d\u2019une gargote situ\u00e9e dans la banlieue de Belga\u00efd. Ce chauffeur de taxi, habitu\u00e9 \u00e0 s\u2019arr\u00eater pour un repas rapide entre deux courses, confie d\u00e9sormais devoir sauter certains repas pour \u00e9conomiser.
\nAmar, g\u00e9rant d’une gargote populaire dans le m\u00eame Belga\u00efd, a quitt\u00e9 sa ville natale de Skikda pour travailler \u00e0 Oran. \u00abOn est au bord de la rupture. Les clients se plaignent, mais nous, on ne peut rien faire. Parfois, il faut choisir entre la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients et les marges pour tenir\u00bb, explique-t-il. Son coll\u00e8gue Sofiane, \u00e9galement originaire de Skikda, ajoute : \u00abOn re\u00e7oit des remarques tous les jours, mais personne ne voit les sacrifices que nous faisons pour garder les plats abordables\u00bb, dit-il en citant les diff\u00e9rentes et nombreuses charges auxquelles ils doivent faire face : location, salaire des travailleurs, hausses diverses des prix des ingr\u00e9dients\u2026
\nFace \u00e0 cette situation, certains restaurateurs cherchent des solutions innovantes, comme la r\u00e9duction des portions ou l\u2019utilisation d\u2019ingr\u00e9dients alternatifs. Mais ces efforts semblent insuffisants pour compenser la baisse de fr\u00e9quentation.
\nL\u2019augmentation des prix ne touche pas seulement les plats, mais aussi les boissons et les accompagnements. \u00abUn soda qui co\u00fbtait 40 dinars est aujourd\u2019hui propos\u00e9 \u00e0 100 DA. M\u00eame le pain suppl\u00e9mentaire est devenu payant dans certains endroits\u00bb, d\u00e9plore Salim, un autre client rencontr\u00e9 dans une gargote de Ha\u00ef el Menzah (anciennement Canastel).
\nLe constat est clair : les gargotes, symboles de convivialit\u00e9 et de simplicit\u00e9, refl\u00e8tent aujourd\u2019hui la pr\u00e9carit\u00e9 croissante d\u2019une grande partie de la population. Si rien n\u2019est fait pour stabiliser les prix des produits de base, ces lieux risquent de perdre leur essence, emportant avec eux une partie du patrimoine culinaire populaire d\u2019Oran.
\nO.A Nadir<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"