Face aux nombreuses infractions r\u00e9guli\u00e8rement relev\u00e9es, alimentant les intoxications alimentaires, le gouvernement vient de promulguer une nouvelle r\u00e9glementation imposant \u00e0 tous les \u00e9tablissements de restauration, de respecter des exigences sanitaires strictes. Pour les consommateurs, cette \u00e9volution repr\u00e9sente une avanc\u00e9e dans la protection de la sant\u00e9 publique. En r\u00e9action, l\u2019association de protection APOCE a salu\u00e9 la promulgation de cette nouvelle l\u00e9gislation sur sa page Facebook.<\/p>\n
Pour elle, \u00ab en instaurant ces r\u00e8gles, l\u2019Alg\u00e9rie franchit un cap vers une meilleure hygi\u00e8ne alimentaire, align\u00e9e avec les standards internationaux \u00bb. Entr\u00e9e en vigueur le 7 mai 2025, le nouveau texte, issu d\u2019un d\u00e9cret interminist\u00e9riel, impose \u00e0 tous les \u00e9tablissements de restauration, qu\u2019ils soient fixes ou ambulants, de respecter des exigences sanitaires strictes, dans le but de renforcer la s\u00e9curit\u00e9 et la qualit\u00e9 de l\u2019offre alimentaire pour les consommateurs. Cet arr\u00eat\u00e9 fixe des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne contraignantes pour tous les \u00e9tablissements de restauration (commerciaux, sociaux, mobiles, ou de distribution automatique). Ce texte actualise le cadre r\u00e9glementaire, en remplacement de textes partiels comme le d\u00e9cret ex\u00e9cutif n\u00b0 17-140 de 2017 sur l\u2019hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires. Il s\u2019inscrit dans une dynamique de modernisation align\u00e9e sur les standards internationaux. Ce d\u00e9cret g\u00e9n\u00e9ralise l\u2019application des bonnes pratiques d\u2019hygi\u00e8ne (BPH) par les restaurateurs, \u00e0 travers un ensemble de r\u00e8gles visant \u00e0 pr\u00e9venir les intoxications alimentaires. Face aux nombreuses infractions r\u00e9guli\u00e8rement relev\u00e9es, alimentant les intoxications alimentaires, le gouvernement vient de promulguer une nouvelle r\u00e9glementation imposant \u00e0 tous les \u00e9tablissements de restauration, de respecter des exigences sanitaires strictes. Pour les consommateurs, cette \u00e9volution repr\u00e9sente une avanc\u00e9e dans la protection de la sant\u00e9 publique. En r\u00e9action, l\u2019association de protection APOCE a salu\u00e9 la …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15039,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,5],"tags":[],"class_list":["post-15038","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-actualites"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15038"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15038\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15040,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15038\/revisions\/15040"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15039"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nParmi ces exigences, figurent le maintien de la propret\u00e9 des locaux et des \u00e9quipements, la formation continue du personnel en hygi\u00e8ne et s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la gestion rigoureuse des d\u00e9chets. La loi exige aussi la protection contre les substances nuisibles et la surveillance stricte des vecteurs de contamination, notamment la cha\u00eene du froid. Ces mesures viennent encourager les professionnels \u00e0 int\u00e9grer une culture sanitaire stricte dans leurs pratiques quotidiennes.
\nParall\u00e8lement, le d\u00e9cret rend obligatoire l\u2019impl\u00e9mentation d\u2019un plan de ma\u00eetrise sanitaire qui impose aux exploitants d’identifier et d\u2019\u00e9valuer les dangers potentiels li\u00e9s \u00e0 leurs activit\u00e9s, de d\u00e9finir des proc\u00e9dures op\u00e9rationnelles de contr\u00f4le (nettoyage, d\u00e9sinfection, tra\u00e7abilit\u00e9) et d\u2019instaurer des actions correctives en cas de contr\u00f4le d\u00e9faillant. La loi exhorte aussi les \u00e9tablissements de consigner des enregistrements (temp\u00e9ratures, nettoyages, formation du personnel, alertes…). Ces outils font d\u00e9sormais partie int\u00e9grante du quotidien des restaurateurs, fix\u00e9s comme obligation l\u00e9gale. L\u2019objectif est d\u2019assurer que chaque plat servi soit produit dans des conditions sanitaires irr\u00e9prochables.
\nLe d\u00e9cret s\u2019applique \u00e0 tous les \u00e9tablissements alimentaires qu\u2019ils activent dans la restauration fixe, la restauration traditionnelle, les caf\u00e9s, les snacks, etc, mais aussi la restauration ambulante, les \u00e9tals sur les march\u00e9s. Chaque professionnel est d\u00e9sormais tenu de disposer de son plan de ma\u00eetrise sanitaire, actualis\u00e9 et disponible lors de tout contr\u00f4le sanitaire ou administratif.
\nPour les restaurateurs, cela implique investissement et rigueur : formation, adaptation des locaux, maintenance, puis gestion administrative de la documentation sanitaire. Pour l\u2019\u00c9tat, la r\u00e9ussite de ce dispositif d\u00e9pendra d\u00e9sormais de la cadence et de l\u2019efficacit\u00e9 des contr\u00f4les, ainsi que du soutien apport\u00e9 aux professionnels, notamment aux plus petits, pour respecter les nouvelles obligations. Le d\u00e9fi \u00e0 venir consistera \u00e0 accompagner la profession vers leur application effective, afin de garantir des repas sains et s\u00fbrs pour tous les Alg\u00e9riens.
\nG. Salima<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"