{"id":17725,"date":"2025-11-21T17:53:59","date_gmt":"2025-11-21T16:53:59","guid":{"rendered":"https:\/\/algeriepresse.dz\/?p=17725"},"modified":"2025-11-21T17:53:59","modified_gmt":"2025-11-21T16:53:59","slug":"ce-que-jen-pense-le-plongeur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/algeriepresse.dz\/?p=17725","title":{"rendered":"Ce que j\u2019en pense : Le plongeur"},"content":{"rendered":"

Il y avait bien une centaine d\u2019assiettes dans cet \u00e9norme \u00e9vier. Sur le c\u00f4t\u00e9, \u00e9taient entass\u00e9s des bols et des verres \u00e0 n\u2019en plus finir. Les couverts \u00e9taient plac\u00e9s dans une grosse bassine en plastique laiss\u00e9e \u00e0 m\u00eame le sol. Des marmites, de divers formats, remplies de louches, encerclaient le jeune plongeur qui commen\u00e7a son service \u00e0 vingt heures. Bien-s\u00fbr ce n\u2019\u00e9tait pas tous les soirs ainsi, mais aujourd\u2019hui une entreprise avait organis\u00e9 un d\u00eener pour une soixantaine de salari\u00e9s. Le service avait d\u00e9but\u00e9 \u00e0 dix-neuf heures et depuis la vaisselle s\u2019entassait dans ce coin de cuisine qui ressemblait de plus en plus \u00e0 un vaste chantier dont il lui faudrait venir \u00e0 bout seul. <\/em>
\nLe restaurant disposait bien d\u2019un second plongeur, clou\u00e9 au lit par une grippe soudaine. Il fut donc seul face \u00e0 cette corv\u00e9e qui se prolongerait jusqu\u2019\u00e0 deux heures du matin. Au moins. Entre laver, curer, rincer, essuyer et enfin ranger\u2026il en avait certainement pour quatre heures de travail. Il gardera les fourchettes pour la fin parce qu\u2019elles sont les plus difficiles \u00e0 nettoyer car il ne s\u2019agissait surtout pas de laisser le plus infime morceau de nourriture entre leurs dents. Le patron y pr\u00eatait une attention particuli\u00e8re et les contr\u00f4lait chaque matin \u00e0 son arriv\u00e9e au restaurant.<\/em>
\nLes mains dans les assiettes sales, il entendait au loin les convives se raconter leurs anecdotes devant des desserts de flans, salades de fruits, entremets et autres mousses de chocolat. Il rajouta une grosse dose de liquide vaisselle dans l\u2019\u00e9vier afin d\u2019\u00e9paissir la mousse et ainsi d\u00e9barrasser les assiettes de leurs odeurs, il \u00e9tait important qu\u2019elles soient propres sans, en aucun cas, sentir le plat pr\u00e9c\u00e9dent. Une fois toutes les assiettes rinc\u00e9es, il les aligna par piles sur une table de travail en inox couverte d\u2019une longue nappe blanche. Il continua, sans s\u2019interrompre son labeur pendant deux heures. Il avait bien avanc\u00e9, mais restait encore beaucoup \u00e0 faire. Il d\u00e9cida de s\u2019octroyer une petite pause.<\/em>
\nIl sortit de la cuisine, se rendant dans l\u2019arri\u00e8re-cour du restaurant, \u00e9clair\u00e9e par une lumi\u00e8re blafarde. Il alluma une cigarette et prit une gorg\u00e9e de caf\u00e9 qui tra\u00eenait dans un fond de gobelet. Il tira une longue bouff\u00e9e et promena longuement son regard sur un ciel couvert et sans \u00e9toiles. Cela faisait pr\u00e8s de trois ans qu\u2019il travaillait dans cet \u00e9tablissement, le salaire n\u2019\u00e9tait pas mauvais et le d\u00e9jeuner comme le d\u00eener \u00e9taient offerts. Un \u00ab plus \u00bb qui lui permettais de faire des \u00e9conomies et d\u2019aider des parents pauvres rest\u00e9s au village. Bien-s\u00fbr il avait des projets et m\u00eame quelques r\u00eaves dont il parlait parfois avec une belle cousine, rest\u00e9e elle aussi au village.<\/em>
\nCela faisait pr\u00e8s de trois ans qu\u2019il \u00e9tait plongeur ; un job rebutant qu\u2019il pensait faire pour quelques mois seulement., le temps de trouver autre chose\u2026et puis, chemin faisant, il s\u2019y habitua et curieusement y prit m\u00eame go\u00fbt. Il se rendit compte qu\u2019il devenait plus calme, moins anxieux et surtout \u00e9tonnamment plus confiant.<\/em>
\nIl jeta sa cigarette et regagna la cuisine, il \u00e9tait une heure du matin et il devait s\u2019attaquer aux fourchettes.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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