Tout visiteur de la ville d’Oran se doit de go\u00fbter \u00e0 la H’rira locale, consid\u00e9r\u00e9e comme la star incontest\u00e9e du patrimoine culinaire de la capitale de l’Ouest alg\u00e9rien, cette soupe, savour\u00e9e avec d\u00e9lectation par les Oranais depuis des si\u00e8cles, est un v\u00e9ritable symbole de la gastronomie locale.
\nLa Hrira oranaise est un plat traditionnel d\u00e9licieux, pr\u00e9sent dans tous les foyers et restaurants de la ville. Sa m\u00e9thode de pr\u00e9paration et sa valeur nutritive unique la distinguent de toutes les autres soupes d’Afrique du Nord et du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, comme le soulignent les amatrices du patrimoine culinaire.
\nSelon la chercheuse en patrimoine Fatiha Lekbad, des r\u00e9f\u00e9rences historiques indiquent que les racines de ce plat traditionnel remontent \u00e0 l’Andalousie.
\nProfesseure dans des \u00e9coles priv\u00e9es de formation en art culinaire, Bekhlaya Wahiba souligne quant \u00e0 elle que la H’rira oranaise est un plat unique, distinct des soupes connues dans le monde entier et dont la pr\u00e9paration est bas\u00e9e sur les l\u00e9gumes. \u00ab\u00a0Ce plat est n\u00e9 \u00e0 Oran et n’a pas \u00e9t\u00e9 import\u00e9 d’ailleurs\u00a0\u00bb, affirme-t-elle. \u00ab\u00a0Son histoire est authentique et a \u00e9t\u00e9 transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, qui ont contribu\u00e9 \u00e0 son d\u00e9veloppement et ont modifi\u00e9 son go\u00fbt, autrefois sucr\u00e9, lui conf\u00e9rant ainsi une saveur particuli\u00e8re et une renomm\u00e9e internationale\u00a0\u00bb.
\nLes chercheuses Lekbad et Bekhlaya soulignent que la H’rira oranaise, plat \u00e9conomique, simple et facile \u00e0 pr\u00e9parer, est un symbole de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et d’hospitalit\u00e9. En effet, toutes les familles oranaises la servent \u00e0 leurs invit\u00e9s, accompagn\u00e9e d’autres mets d\u00e9licieux, comme le plat sucr\u00e9, et de pain traditionnel tels que le matloue, le pain grill\u00e9 ou le bourek.
\nLa H’rira est \u00e9galement la reine des tables lors des occasions sociales joyeuses, comme les mariages et les f\u00eates de circoncision. De plus, elle tr\u00f4ne sur la table de l’Iftar pendant le mois sacr\u00e9 du Ramadan. Les intervenantes pr\u00e9cisent que ses ingr\u00e9dients sont locaux et qu’elle est consomm\u00e9e toute l’ann\u00e9e, par les malades comme par les personnes en bonne sant\u00e9, les pauvres comme les riches.
\nBien que le nom de ce plat soit partag\u00e9 par les wilayas de l’Ouest du pays, la m\u00e9thode de pr\u00e9paration diff\u00e8re d’une r\u00e9gion \u00e0 l’autre et d’une cuisine \u00e0 l’autre, selon les chercheuses. Elles pr\u00e9cisent par ailleurs que la H’rira oranaise est un plat populaire traditionnel qui \u00ab\u00a0fait la fiert\u00e9 de tous les Alg\u00e9riens qui pr\u00e9servent leur patrimoine mat\u00e9riel et immat\u00e9riel\u00a0\u00bb.
\nPersonne ne conteste que l’ar\u00f4me de la H’rira oranaise \u00e9manant des cuisines est unique et irr\u00e9sistible. Cela est d\u00fb \u00e0 sa composition \u00e0 base de viande, de l\u00e9gumes frais et d’\u00e9pices, notamment de carvi, de coriandre, de gingembre et d’autres \u00e9pices vendues au march\u00e9 populaire de M’dina Jdida. Ces \u00e9pices, tr\u00e8s demand\u00e9es par les clients de tout le pays, sont essentielles \u00e0 la pr\u00e9paration de cette soupe.
\nLe secret du caract\u00e8re unique de la Hrira r\u00e9side dans le m\u00e9lange ajout\u00e9 \u00e0 cette soupe avant sa cuisson, notamment de la farine ferment\u00e9e pr\u00e9par\u00e9e quelques jours auparavant, parfois remplac\u00e9e par de la tchicha d’orge, lui conf\u00e9rant une saveur distincte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tout visiteur de la ville d’Oran se doit de go\u00fbter \u00e0 la H’rira locale, consid\u00e9r\u00e9e comme la star incontest\u00e9e du patrimoine culinaire de la capitale de l’Ouest alg\u00e9rien, cette soupe, savour\u00e9e avec d\u00e9lectation par les Oranais depuis des si\u00e8cles, est un v\u00e9ritable symbole de la gastronomie locale. La Hrira oranaise est un plat traditionnel d\u00e9licieux, …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6962,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,6],"tags":[],"class_list":["post-6961","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-oran"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6961","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6961"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6961\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6963,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6961\/revisions\/6963"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6962"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6961"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/algeriepresse.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}