{"id":7270,"date":"2024-06-03T18:57:54","date_gmt":"2024-06-03T17:57:54","guid":{"rendered":"https:\/\/algeriepresse.dz\/?p=7270"},"modified":"2024-06-03T18:59:34","modified_gmt":"2024-06-03T17:59:34","slug":"ils-sont-vendus-dans-les-commerces-attention-aux-faux-fromages","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/algeriepresse.dz\/?p=7270","title":{"rendered":"Ils sont vendus dans les commerces: Attention aux faux fromages !"},"content":{"rendered":"

Des imitations de fromage ont envahi les rayons des commerces \u00e0 Oran et dans d\u2019autres r\u00e9gions du pays. Les consommateurs sont souvent induits en erreur. Ils ach\u00e8tent, sans m\u00eame le savoir, des imitations de fromage qui n\u2019ont aucune valeur nutritive. Ce n\u2019est pas du fromage\u2026<\/em><\/strong><\/p>\n

C\u2019est une imitation de fromage et donc un faux fromage, compos\u00e9 principalement d\u2019eau et d\u2019huile de palme. Il est vendu partout dans les commerces d\u2019alimentation. Dans ces \u00ab pr\u00e9parations fromag\u00e8res \u00bb, on trouve aussi du sel, de la cas\u00e9ine (une prot\u00e9ine du lait), du lactos\u00e9rum (le petit-lait), de l\u2019acide lactique, de l\u2019acide ascorbique (pour la conservation), des agents de textures (amidon, f\u00e9cule de pomme de terre) et un ar\u00f4me artificiel. Le fromage est un aliment de base qui a une grande importance alimentaire vu sa richesse en calcium, en phosphore, en iode, en r\u00e9tinol et en bien d\u2019autres bienfaits. Toutefois, le Dr Achi, m\u00e9decin nutritionniste, met en garde contre la pr\u00e9sence de faux fromages dans les commerces, qui contiennent des substances dangereuses qui \u00abprovoquent des ravages sur la sant\u00e9\u00bb.
\nComment alors choisir son fromage ? \u00abLe fromage est un d\u00e9riv\u00e9 du lait qui contient des prot\u00e9ines et beaucoup de gras. Ce produit, contrairement au lait, ne contient pas de lactose (sucre de lait), ce dernier \u00e9tant transform\u00e9 par la flore lactique en acide lactique\u00bb, indique le Dr Achi. \u00abLes fromages ont longtemps \u00e9t\u00e9 connus pour leur richesse en calcium qui peut d\u00e9passer 1 gramme par 100 grammes de fromage, mais par ailleurs diabolis\u00e9s pour leur teneur en sel, mais aussi en cholest\u00e9rol. C’est un aliment de base qui a sa place ma\u00eetresse dans la pyramide alimentaire, pour sa richesse en phosphore n\u00e9cessaire pour les os, l’iode pour le bon fonctionnement de la glande thyro\u00efde, le r\u00e9tinol connu pour ses bienfaits pour les yeux\u00bb, souligne la nutritionniste.
\n\u00abIl y a sur nos march\u00e9s un r\u00e9el probl\u00e8me: les pr\u00e9parations fromag\u00e8res qui sont confondues avec les vrais fromages. Malheureusement en g\u00e9n\u00e9ral, le consommateur ne sait pas faire la diff\u00e9rence. Le marketing s\u2019impose sur les emballages !\u00bb, d\u00e9plore cette sp\u00e9cialiste. \u00ab Les produits vendus dans le commerce ne contiennent pas du tout de fromage. Des ar\u00f4mes de fromage sont utilis\u00e9s. Le pire est le recours \u00e0 l\u2019huile de palme pour la fabrication de ces produits. Ces produits sont dangereux pour la sant\u00e9 \u00bb, alerte de son c\u00f4t\u00e9 un artisan fromager install\u00e9 \u00e0 Gambetta \u00e0 Oran. \u00abAfin de bien choisir son fromage, il ne doit en aucun cas contenir de l’amidon qui peut perturber les bilans glyc\u00e9mique chez un diab\u00e9tique. La pr\u00e9sence d’une graisse d’origine v\u00e9g\u00e9tale quant \u00e0 elle est le signe le plus alarmant qui nous renseigne que ce produit ne s’agit pas d’un fromage mais d’un cocktail d’ingr\u00e9dients industriels\u00bb, met en garde le Dr Achi.<\/p>\n

Un d\u00e9sastre pour la sant\u00e9<\/h3>\n

\u00ab Ajouter une graisse hydrog\u00e9n\u00e9e dans un produit alimentaire est un d\u00e9sastre pour la sant\u00e9, connaissant bien ses effets d\u00e9l\u00e9t\u00e8res et dangereux\u00bb, avertit la nutritionniste. \u00abDe plus, nos industriels utilisent du lait reconstitu\u00e9 pour produire un pseudo fromage; sachant que le proc\u00e9d\u00e9 de st\u00e9rilisation du lait industriel br\u00fble le sucre de lait et le caram\u00e9lise, et d\u00e9truit \u00e9galement la flore lactique\u00bb, r\u00e9v\u00e8le-t-elle. \u00abJe conseille d’opter pour des vrais fromages avec une origine 100% animale, sans la pr\u00e9sence d’additif (colorant, amidon, \u00e9paississant, acide citrique, etc.). Pr\u00e9f\u00e9rez les fromages \u00e0 p\u00e2tes dures (maasdam, rouge, comt\u00e9, gruy\u00e8re) ou ferment\u00e9s (camembert, brie, etc) \u00e0 raison de 40-50 grammes par jour en absence d’hypertension art\u00e9rielle ou insuffisance r\u00e9nale. L’avis de votre nutritionniste reste le meilleur choix pour votre cas\u00bb, conseille le Dr Achi. Et d\u2019indiquer que \u00abplus le fromage est jaune, plus il est riche en gras. Ceux qui ont un taux \u00e9lev\u00e9 de cholest\u00e9rol peuvent consommer les fromages ayant une couleur blanche type: petits suisses, fromage blanc, Mozzarella, Feta, Ricotta, ou sinon les fromages de ch\u00e8vres qui sont tr\u00e8s int\u00e9ressants et moins gras.\u00bb
\nConsomm\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement, les fromages au m\u00eame titre que les autres produits laitiers, peuvent-ils augmenter le volume de la prostate (ad\u00e9nome b\u00e9nin) et risquent-ils de provoquer un cancer de la prostate? \u00abIl n’y a aucune \u00e9tude qui a prouv\u00e9 un lien entre les produits laitiers et le cancer de la prostate, ni l’augmentation du volume de cette glande. L’hypertrophie b\u00e9nigne de la prostate est retrouv\u00e9e chez tous les hommes \u00e2g\u00e9s de 50 ans et plus, et cela ne repr\u00e9sente aucun risque pour la sant\u00e9 tant que le PSA et le volume de la prostate sont dans la norme jug\u00e9e par l’urologue. De ce fait, aucune restriction de produits laitiers n’est recommand\u00e9e dans ce cas\u00bb, affirme Dr Achi.
\nLe PSA est l’antig\u00e8ne prostatique sp\u00e9cifique est une prot\u00e9ine fabriqu\u00e9e exclusivement par la prostate pr\u00e9sente dans le sang de tous les hommes. Le dosage de son taux sanguin est utilis\u00e9 pour le diagnostic et le suivi du cancer de la prostate. Un taux \u00e9lev\u00e9 de PSA peut avoir plusieurs causes: une hypertrophie b\u00e9nigne de la prostate, une prostatite, un cancer de la prostate, etc… La mention \u00ab fromage \u00bb doit \u00eatre retir\u00e9e de l\u2019emballage de nombreux produits vendus actuellement en Alg\u00e9rie. \u00ab Il faut sensibiliser les consommateurs. Ils doivent faire attention et lire attentivement la liste des ingr\u00e9dients qui composent les produits qu\u2019ils ach\u00e8tent \u00bb, a conclu la nutritionniste.
\nG. Salima<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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