Street-food : La karantika reconnue à l’international
La karantika associée à la wilaya d’Oran obtient actuellement 4,6/5 sur TasteAtlas, ce qui la place en tête du classement des snacks publié par la plateforme.
Elle apparaît également en première position de son classement des street-foods algériennes et en tête de plusieurs sélections consacrées à la cuisine maghrébine.
Derrière cette note se trouve TasteAtlas, une plateforme internationale qui recense les plats et cuisines traditionnels du monde. Pour son classement 2025-2026 des meilleures cuisines, elle indique avoir utilisé 590 228 évaluations considérées comme valides portant sur 18 912 aliments. Son système affirme notamment chercher à écarter certains votes artificiels, bots ou évaluations patriotiques. La plateforme précise toutefois que ses classements ne doivent pas être considérés comme une conclusion définitive sur la qualité des cuisines mondiales.
La karantika n’est donc pas seulement un plat populaire dans les rues de l’Ouest algérien : elle bénéficie aujourd’hui d’une véritable visibilité dans les bases culinaires internationales.
TasteAtlas la décrit comme une préparation à base notamment de farine de pois chiches, d’eau, d’huile, de sel, de poivre et parfois d’œufs, cuite au four jusqu’à obtenir une surface légèrement dorée et un intérieur plus crémeux. Elle est souvent servie chaude, dans du pain, avec, selon les goûts, de la harissa
La karantika devance d’autres spécialités algériennes de street-food comme la mahjouba et la maakouda, toutes deux à 4,4/5, tandis que le khfaf obtient 4,3/5 dans le classement actualisé en août 2026.
O.A.N
